Si Asam Amino yang Paling Lengkap

Si Asam Amino yang Paling Lengkap

Edamame yang dijuluki super bean ini merupakan satu – satunya sayuran yang memiliki asam amino yang paling lengkap. Sembilan unsur asam amino ini berfungsi untuk menetralkan kadar gula darah, menggiatkan metabolisme tubuh yang bermanfaat dalam pembentukan otot dan jaringan kekebalan tubuh. Kandungan gizi edamame yang menonjol yaitu dalam 100 gr edamame mengandung protein 12,4 gr, karbohidrat 11 gr, kalsium 145 mg dan fosfor 158 mg, memenuhi sekitar 10% kebutuhan akan vitamin A dan C yang merupakan antioksidan. Selain mengandung zat – zat bermanfaat seperti yang disebutkan, edamame mengandung senyawa organik seperti asam folat, mangan, isoflavon, beta karoten, dan sukrosa yang realtif lebih tinggi dari jenis kacang kedelai lain. Disamping vitamin A dan C, edamame mengandung vitamin B1, B2, B3, B5, B6 dan K. Protein yang dikandung oleh edamame dapat mengurangi resistensi insulin, kerusakan ginjal, mengurangi lemak di hati bagi penderita diabetes, serta berpotensi untuk mencegah dan mengobati darah tinggi.

Analisis kandungan nutrisi edamame yang dilakukan di Colorado, USA dan Jepang menunjukkan bahwa edamame memiliki kandungan nutrisi yang lebih dibandingkan kandungan nutrisi kacang hijau. Nilai kalori (energi) dari edamame kurang lebih sekitar enam kali nilai kalori kacang hijau. Edamame mengandung 60% lebih banyak Ca, dua kali lebih banyak P dan K dibandingkan kacang hijau. Na dan karoten didalam edamame kurang lebih 1/3 kacang hijau dan memiliki kandungan besi, vitamin B1 dan B2 yang hampir sama dengan kacang hijau. Edamame kaya akan asam askorbat tetapi rendah niacin.

Bagikan

Komentar(0)

Tulis komentar